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    近日，由歐盟贊助、芬蘭食品信息協(xié)會（Ruokatieto）主辦的“品歐洲幸福豬肉·享芬蘭純凈美味”芬蘭豬肉媒體品鑒會于重慶正式開幕。此次品鑒會讓中國消費者了解芬蘭豬肉，同時將芬蘭豬肉與中式烹飪?nèi)诤希故痉姨m豬肉的優(yōu)秀品質(zhì)。

    優(yōu)質(zhì)食材：層層溯源 出產(chǎn)“零問題豬肉”

    在“注水”、“添加劑”橫行的時代，無數(shù)人在滿足口感的同時也開始追求綠色、無污染。要“吃得飽”，更要“吃得好”，食材安全、健康，開始成為人們餐桌上的新準則。

    在研究“如何讓肉食愛好者們安心享受芬蘭豬肉”這件事上，芬蘭人精心實踐，從農(nóng)戶到研究人員，再到廚師，每個環(huán)節(jié)都注入了十足的熱情。“幸福豬肉”一直是芬蘭豬肉的代名詞，而芬蘭豬肉的生產(chǎn)流程也切實迎合了這一稱號。

    芬蘭擁有得天獨厚的地理位置和優(yōu)越的自然條件，純凈的環(huán)境保證了芬蘭豬肉的生產(chǎn)品質(zhì)。北歐的卓越風光也承載著熱情淳樸的居民，他們相信“人如其食”，關(guān)愛自然、重視可持續(xù)發(fā)展、善待動物，因此芬蘭豬能夠在自由活動的基礎(chǔ)上，享受著優(yōu)質(zhì)食物和純凈水源。不僅如此，芬蘭豬肉還擁有最嚴格的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，數(shù)十年如一日，嚴格遵循北歐豬肉NOPO理念，并堅持采用有效的食品安全控制系統(tǒng)，以及“從農(nóng)場至餐桌”的可追溯信息系統(tǒng)。在家庭式養(yǎng)殖、以健康為導向的基礎(chǔ)上，不斷完善供應(yīng)安全、美味、可持續(xù)生產(chǎn)豬肉的方法，精益求精，培育出“來自北歐的零問題的豬肉”。

    美味品鑒：中西合璧 碰撞絕妙口感

    對中國人來說，豬肉是餐桌上最常見的食物之一。煎、炒、烹、炸，在各地飲食習慣的影響下，豬肉可以以任何一種形式呈現(xiàn)于國人餐桌上。

    為使嘉賓們?nèi)轿桓惺芊姨m風光，此次活動布景向嘉賓呈現(xiàn)了遠在芬蘭的仲夏節(jié)場景。從全場彌漫的綠意，再到簽到臺、餐桌上或大或小的仲夏柱，無不展現(xiàn)獨屬自然的生機與活力，引領(lǐng)嘉賓身臨其境感受芬蘭豬肉原產(chǎn)地的優(yōu)越環(huán)境和質(zhì)樸包容的國家文化。同時，活動通過VCR的形式為在場嘉賓介紹了芬蘭豬肉純凈的培育環(huán)境及嚴格的生產(chǎn)流程，令嘉賓對芬蘭豬肉的背景產(chǎn)生深入的了解。

    此次品鑒會上，主辦方特邀國家高級烹飪師劉佐發(fā)精心研制了兩道由芬蘭豬肉作為原材料烹飪的原創(chuàng)菜品，并向在場嘉賓進行了廚藝展示。劉佐發(fā)主廚結(jié)合中式菜肴和烹飪特色，展現(xiàn)高超烹飪技巧，邀嘉賓現(xiàn)場品鑒。

    第一道菜是芬蘭豬五花肉燒關(guān)東鮑魚·佐無花果紅酒泡沫，這道菜采用豬五花部位，加之關(guān)東鮑魚燒制而成。五花肉肥瘦相間、入口即化，關(guān)東鮑魚肉質(zhì)肥美,味鮮而濃，二者相搭口味相輔相成，再佐以無花果紅酒泡沫中的細微果香，令人于多層滋味中綻放味蕾。

    第二道是燈籠椒炭烤芬蘭豬肋排配臺灣鳳梨，這道菜采用豬肋排部位與燈籠椒炭烤制成。經(jīng)過炭烤，豬肋排中的肉汁均勻滲出，形成美味的食物紋理，濃香幼滑。燈籠椒外表微焦，色澤誘人，再與臺灣鳳梨的酸甜口味相搭，可謂絕配。

    劉佐發(fā)大廚表示，芬蘭豬肉加上中式調(diào)料所突出的濃郁鮮香，搭配紅酒與水果，展現(xiàn)出了獨特的魅力。像第一道菜中使用的是豬五花部位，經(jīng)過中式燒制，芬蘭豬肉的細嫩緊致在燒汁的輔佐下更為整道菜的口感添色；而第二道菜中所使用的炭烤方式，使肉呈現(xiàn)出獨特的風味和口感，豬肋排表層烤色深，肉質(zhì)偏瘦，口感較嫩，令人回味無窮。

    無激素養(yǎng)殖：嚴格把控每一道工序

    現(xiàn)如今，隨著經(jīng)濟水平的提升，人們也逐步開始注重食品安全，芬蘭地理和人文環(huán)境決定了種豬生長過程的安全無污染。芬蘭豬的養(yǎng)殖無激素，而且生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)都有檢測，嚴格把控每一道工序，是真正意義上的“零問題”豬肉。

    芬蘭人熱情好客，芬蘭豬肉的美味背后也體現(xiàn)了高品質(zhì)與包容性的文化內(nèi)涵。在與中國特有的烹飪和調(diào)味方式進行融合后，芬蘭豬肉展現(xiàn)了其獨特的口感魅力。憑借著高水準培育流程及高品質(zhì)口感，芬蘭豬肉也將走進千家萬戶，成為全球范圍內(nèi)廣受好評的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

    目前，芬蘭豬肉兩大生產(chǎn)商Atria和HKScan為消費者帶來健康美味的芬蘭肉類。Atria 的第一家業(yè)主合作社是在 1903 年由一群農(nóng)民建立的。Atria提供廣泛的肉類產(chǎn)品選擇，從飼料加工廠和農(nóng)場到消費者餐桌的全鏈路垂直整合。

    HKScan 以其北歐傳統(tǒng)和 100 多年的傳承而自豪。由芬蘭農(nóng)民于 1913 年創(chuàng)立，現(xiàn)已發(fā)展成為擁有 7000 多名員工的跨國集團。從農(nóng)場到消費者，HKScan 經(jīng)營覆蓋整個產(chǎn)品價值鏈，為消費者提供口感更佳更健康的產(chǎn)品。

    活動現(xiàn)場，Atria相關(guān)負責人在接受采訪時稱，重慶的豬肉市場規(guī)模宏大，相較而言，芬蘭豬肉的產(chǎn)量所占市場份額雖然并不算大，但是芬蘭豬肉因安全、美味和無問題的特點而聞名，所以我們相信在重慶也會有市場。重慶擁有豐富的飲食文化，芬蘭肉品適合多種食品，因為它的味道純正又新鮮。遺憾的是，一些通常用來涮火鍋的豬肉，比如內(nèi)臟，目前還沒有獲得出口中國的許可證。希望將來能出口這些產(chǎn)品。