防食品安全信息欺詐，怎能少“柳葉刀”的剛柔相濟
時間：2017/3/7 0:00:00來源：重慶在線 編輯：hardy前言：
柳葉刀，英文為Lancet，是武術刀的一種，也表示尖頂穹窗。
“柳葉刀猶如拱形窗口，讓光亮透入，亦或是鋒利的手術刀，以切除陳雜，我意謂《柳葉刀》賦有上述雙重含義。”這是英國科學界和醫學界的權威雜志《柳葉刀》（《The Lancet》）的創刊詞。柳葉刀成為剛柔并濟的代名詞。
（圖：《柳葉刀》雜志封面）
“在每一次揭開鍋蓋的時刻，方便面都會在湯汁里盛放。提供你一瞬間的豐盈之感，如果是在冬天，還會如同一次熱情的擁抱?！?/span>
食、色，性也。微博達人和菜頭對食物的熱愛深入骨髓，連吃方便面也要同國王下達命令一樣慎之又慎，充滿儀式感。然而“食以安為先”，一包方便面最恐懼的，是被一些對食物毫無敬畏之心的人掛上“莫須有”的罪名，無辜躺槍。
他們是所謂“帶節奏”一族，是頭頂大V的“意見領袖”。通過網絡、媒體、移動社交平臺等載體，他們故意編造、散布、傳播虛假信息；或是杜撰、播發、歪曲事實的新聞，發表一些容易引起歧義或糾紛的話題，于是，吃瓜群眾紛紛上陣“義憤填膺”，有些人甚至趁機起哄。
他們就像霧霾中的PM2.5，潛藏在灰蒙蒙一片的輿論環境中，沒有人能假裝看不見。2月15日，食藥監總局發布了《食品安全欺詐行為查處辦法》（征求意見稿），這似乎在提醒我們：包括信息欺詐在內的食品安全隱喻著一種躲不過的中傷，政府這把鋒利的“柳葉刀”要上陣了。
身陷食安信息欺詐，擁有“常識”更重要
“帶節奏”一族，不是專家“勝似”專家。當得知某些啤酒品牌含有“多菌靈”，就挑起“喝啤酒會致癌”的言論風波；認為方便面中含“防腐劑”，就武斷散布信息——“方便面是垃圾食品”……
然而，早在16世紀，醫師P·A·帕拉賽瑟斯（P. A. Paracelsus，1493-1541）就曾以概率單位分析為基礎破除了誤解，論定：使用過量，什么都是毒藥。按照這個信條，世界衛生組織對多菌靈提出的ADI（每日容許攝入量）為0.03mg/kg，換句話說每天攝入2mg以下，對于成年人來說是很安全的，而一般啤酒的多菌靈殘余量不過10μg/kg數量級，一天要喝上幾十公斤才能達到這一限值。方便面的食用亦類似。微博知名科普ID “云無心”就此總結為——“拋開劑量談毒性就是耍流氓”。
國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任鐘凱也曾提到，“沒有所謂的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配，食物自身沒有好壞之分?！睙o論是劑量配比，還是膳食搭配，一切都要求飲食群眾有更多的食品安全意識和常識。
然而網絡食安信息欺詐，容易引發多米諾骨牌式的恐慌劇情。再多的常識，再敏銳的辨別力，也有知識盲區，讓人們對虛假信息防不勝防。隨著媒體環境的巨變，越來越多的人習慣于通過網絡分享“道聽途說”來的消息。據統計，“44%的美國人都將Facebook當成了新聞獲取的唯一渠道?！币粋€在社交媒體焦點小組的學生甚至說，如果新聞足夠重要，自然會來找我的。另外，據中國社會科學院《2016新媒體藍皮書》調查數據發現，2015年通過微博和微信傳播的網絡謠言占比近六成，2016年僅微信謠言就達到60.6%。其中食品安全欺詐信息被列入最常見之一。算法和朋友圈成了新聞的“推手”，只要點擊一下鏈接信息就隨手拈來。
