重慶市的6類果蔬和農(nóng)藥打交道最多 正確清洗可以放心吃
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2016/8/23 17:09:49來源：重慶在線 編輯：
ida
美國《赫芬頓郵報》近日報道，美國環(huán)境工作組(EWG)公布2014年果蔬農(nóng)藥殘留排行榜，羅列了12種受農(nóng)藥污染最嚴重的農(nóng)產(chǎn)品。
吃蔬菜水果，最怕的就是農(nóng)藥殘留。在重慶市本地出產(chǎn)的果蔬中，哪一些果蔬會經(jīng)常和農(nóng)藥打交道？
昨日，重慶晚報記者采訪了市農(nóng)業(yè)技術推廣研究院蔬菜專家董鵬、伏季水果首席專家楊燦芳。兩位專家介紹，目前，黃瓜、番茄、豇豆、青椒、葡萄、草莓是重慶市場上農(nóng)藥殘留比較突出的果蔬。不過，目前重慶的農(nóng)殘檢測標準非常的嚴格，一般來說，你能買到的果蔬，所含農(nóng)藥量都在合理范圍內(nèi)，只要掌握正確的清洗方法，少量農(nóng)殘不是問題。
黃瓜 堿水浸泡再沖洗
黃瓜生長過程中，對溫度和濕度要求比較高，容易受病害浸染，比較常見的有霜霉病。
董鵬告訴記者，霜霉病防治除了加強田間管理，不少農(nóng)村會在早期噴施百菌清等農(nóng)藥預防。百菌清在植物表面易粘著，耐雨水沖刷，噴藥后7-10天可降解。
清洗：百菌清在堿性條件下易分解，可用少許食用堿配制成堿水，浸泡5-15分鐘，再用清水沖洗2-3次，可有效消除黃瓜表面可能殘存的部分。
番茄 堿水洗去蒂頭
董鵬告訴記者，重慶地區(qū)番茄比較嚴重的病害有番茄晚疫病等，嚴重時造成莖部腐爛、植株萎蔫和果實變成褐色，導致產(chǎn)量急劇下降甚至絕產(chǎn)。
早期病發(fā)時，農(nóng)民會使用代森錳鋅進行預防，發(fā)病較重時用殺毒礬進行防治，可能造成農(nóng)藥殘留。
清洗：“清洗方法與黃瓜相似，用堿水。”董鵬強調，邊洗邊去番茄蒂頭，可能會使農(nóng)藥殘留順水滲入果肉，最好先清洗完畢再去頭，“當然，去皮也是很好的選擇。”
豇豆 清水浸泡10分鐘
豇豆易發(fā)生蟲害，以最常見的豆莢暝為甚。幼蟲在豆莢內(nèi)蛀食豆粒，輕則把豆粒咬成孔道，重則把整個豆莢咬空。
董鵬告訴記者，康寬、甲維鹽、殺蟲雙等都是對付豆莢暝的有效藥劑。不過，這些藥劑水溶性好，用流水沖洗即可減少殘留。
清洗：先用清水或堿水浸泡10分鐘，再進行沖洗效果更好。
青椒 熱水汆燙2分鐘
董鵬說，青椒生長過程中容易受到棉鈴蟲、甜菜夜蛾、青枯病、疫病、葉斑病等病蟲害的危害。有機磷藥是主要應對方法之一。
清洗：將青椒置于沸水中汆燙。綜合高溫殺菌、水溶解性、熱水速溶等去除農(nóng)殘的原理，高溫加熱是個有效去除有機磷農(nóng)藥的辦法。
不過，焯燙存在營養(yǎng)流失問題。焯燙時間過長，蔬菜中的維生素C、維生素B等水溶性維生素、酚類物質、可溶性元素鉀的含量都會下降，因此焯燙最好控制在2分鐘內(nèi)。
汆燙后，再把青椒拿到水龍頭下流水清洗，雙管齊下。
葡萄 一粒粒清洗到位
在葡萄種植過程中，為防治白粉病、霜霉病等問題，通常會使用殺菌劑。楊燦芳表示，從種植角度講，相比噴灑農(nóng)藥，避雨栽培、套袋等先進技術也可有效解決蟲害問題，這將會是未來發(fā)展的一個趨勢。
清洗：去皮是一種好方法。不過楊燦芳認為，葡萄皮中富含多種營養(yǎng)化合物，去掉有些可惜，較好的方法還是流水清洗。“先用剪刀取下葡萄顆粒，顆顆沖洗，保證每一粒清洗到位。沖洗后也可以再用堿水短暫浸泡，做到雙保險。”楊燦芳表示。
草莓 流水沖洗再浸泡
草莓屬草本植物，植株較低矮、果實細嫩多汁，因此易受病蟲害和微生物侵襲。種植草莓，農(nóng)藥是常客。
清洗：楊燦芳告訴記者，草莓外表粗糙、皮薄、一洗就破，清洗較有難度。最好方法是先用流水沖洗，再用淡鹽水或堿水浸泡幾分鐘，消滅草莓表面可能殘留的有害物質。
浸泡時間相比其他蔬果要縮短，因為草莓中富含維生素，維生素大多是水溶性的，浸泡時間越長流失越多。之后，可再用流水稍加沖洗。
農(nóng)藥有安全間隔期
兩位專家都強調，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，農(nóng)藥的合理使用對防治病蟲害發(fā)生，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和品質起著至關重要的作用。現(xiàn)在的農(nóng)藥使用都有安全間隔期，即最后一次施藥至放牧、收獲、使用、消耗作物前的時期，自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需間隔時間。在果園中用藥，最后一次噴藥與收獲之間必須大于安全間隔期，以防人畜中毒。
董鵬告訴記者，安全間隔期一般為10天左右，按安全間隔期使用農(nóng)藥，產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品在農(nóng)藥殘留方面都能達到國家相關農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準，可放心食用。
干凈果蔬這樣挑
目前市場上，哪些果蔬不易有農(nóng)藥殘留？兩位專家向記者作了介紹。
1、抵抗力強
果蔬自身抵抗力強，可放心散養(yǎng)。如藤藤菜、南瓜、冬瓜、糯玉米、西葫蘆等。
2、通過嚴格檢測
目前有三大認證手段———最低標準無公害認證、綠色食品認證以及有機食品認證，能通過的果蔬安全值高。
3、野外生長
在自然界中按季節(jié)生長，無須人工護養(yǎng)的果蔬，食用安全系數(shù)自然更高。包括蕨菜、薺菜、馬蘭菜、龍須菜、野生獼猴桃等。
美國2014果蔬農(nóng)殘排行榜
據(jù)了解，美國環(huán)境工作組(EWG)近日公布的2014年果蔬農(nóng)藥殘留排行榜，是根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部對48種水果蔬菜的農(nóng)藥殘留物分析數(shù)據(jù)編纂而成，是年度《農(nóng)產(chǎn)品污染導購指南》的一部分。
《農(nóng)產(chǎn)品污染導購指南》指出，雖然果蔬存在著農(nóng)殘問題，卻并非讓人們不再購買，而是建議人們購買這一些果蔬的綠色和有機品種。同時，該指南還推薦人們選購15種比較清潔的農(nóng)產(chǎn)品。
“每一天吃5份榜單中的干凈蔬果，人體吸收農(nóng)藥量就還可以減少92%。”EWG主席肯·庫克說。
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