口味在線，健康也要在線 百勝中國的營養健康創新實踐
時間：2023/11/16 12:14:47來源：重慶在線 編輯：hardy紅、白、黃、綠……
顏值在線、健康在線的肯德基KPRO“葷素多多卷”一經推出就受到消費者好評。新鮮現做的葷素多多卷，優選多樣食材，僅需50秒熱壓，溫熱的口感，微脆的菠菜餅皮，內搭香氣四溢的繽紛蔬菜、大塊且飽含汁水的肉，再搭配鮮香的羅勒青醬，一“卷”滿足每日營養所需。
可別小瞧了這份葷素多多卷，它的背后，點點滴滴都體現了中國最大的餐飲企業百勝中國一直秉承的“健康中國，營養先行”理念和完善的營養健康政策。
11月15日，2023年度中國營養學會科研基金-百勝餐飲健康專項基金年會暨第十四屆餐飲健康學術研討會在江西南昌舉行，以“聚勢創新，共營健康”為主題，匯聚權威專家和學者，共同探討餐飲營養健康領域的新發展，助力健康中國建設，百勝中國的多項創新案例，也以特別的方式出現在研討會上。
百勝餐飲健康專項基金是 2007 年設立的公益基金，目前已成為國內餐飲健康領域最具規模和影響力的專項科研基金之一。截至 2023 年，百勝餐飲健康專項基金已累計資助超過 100個科研項目，總資助金額超過 2500 萬元。該基金已持續支持餐飲健康科研16年，也是百勝中國營養健康政策的體現。
健康白皮書的先行者
在制定飲食營養健康政策方面，百勝中國可謂先行者。
早在2004年，百勝中國就成為中國最早制定飲食健康“白皮書”的餐飲企業之一。經過不斷更新升級，2023年初推出了最新版的《百勝中國營養健康政策》。
在這份營養健康政策中，百勝中國提出了四方面重要內容，首先，注重均衡膳食持續創新和改良。百勝中國希望通過推廣多樣化的食材、多種烹飪方式和持續優化配方，推動健康飲食的發展。
其次，提供多元選擇以滿足不同顧客的需求，包括提供多種規格、可自主調節的糖包和醬料。百勝中國提供的輕食，通過限制能量和提供多樣化食材，注重美味與適宜營養的平衡；提供的多款兒童餐，注重營養搭配，美味與營養兼備。
第三，積極開展健康科普，倡導健康生活方式。這包括攜手專業機構，多渠道開展健康科普；推出更多蔬果菜品選擇，開展科普活動鼓勵消費者多選擇蔬果；倡導吃動平衡，支持健身活動和體育賽事，等等。基于此，百勝中國攜手北京冬奧會、冬殘奧和杭州亞運會，身體力行倡導運動，倡導健康生活方式。
第四是支持餐飲科研發展，為餐飲行業營養規范制定提供科研支撐，同時提高消費者的營養健康意識。
豐富多樣的創新實踐
百勝中國的愿景是“成為全球最創新的餐飲先鋒”，這也體現在營養健康的實踐上。
肯德基一直提倡要“好吃、好玩、有里、有面”。 要“好吃”，口感是第一要素，顧客喜歡餐品到手還是熱乎乎的；在主力顧客中的青年消費者，追求飽足感和高性價比是他們用餐的“剛需”；與此同時，肯德基通過調研了解到，消費者對于營養健康的認識和要求也在逐年提高，其中，“優質蛋白”、“新鮮豐富的蔬菜”、“葷素比例合適”、“少油炸”是消費者的主要需求，綜合這些信息，肯德基最后開發出了葷素多多卷。
葷素多多卷有十多種食材，葷素搭配，顧客可以多多吃肉（優質牛肉或雞肉），也多多吃菜，10多種新鮮蔬菜搭配，口感豐富，再搭配微脆的餅皮，美味之下，全方位滿足顧客均衡營養需求。
除了肯德基的葷素多多卷，必勝客的輕食系列也很有代表性，炙烤西冷牛排能量碗、炙烤美式雞胸能量碗等輕食產品，以繽紛蔬菜為基底，精選富含優質蛋白質的食材以及低GI健康西蘭花米形面等10多種食材，兼顧了膳食平衡和美味可口。
每年，百勝中國都有超過500個新產品上市，采用烤、炸、煮、煎、炒、蒸、燜等多種烹飪方式，提高食物的營養價值。
作為蒙式草本火鍋開創者，小肥羊不僅有多種優選草原好牛羊肉，更有秘制草本鍋底滋補，營養又健康；黃記煌的三汁燜鍋，無水燜制，原汁原味，十種底蔬，營養均衡。
除此以外，肯德基、必勝客、塔可鐘、Lavazza還在菜單中添加各種植物性食品和飲料，包括植物肉酥油條飯團和金沙咸蛋黃植物肉酥飯團，增加天然果汁果肉的果茶產品、OATLY燕麥拿鐵和焦糖慕斯燕麥拿鐵，滿杯生椰拿鐵系列等產品。
健康飲品是百勝中國大力推廣的飲品，旗下品牌在谷類、豆類原料為主的健康飲品中，再加入紅棗、枸杞、黑豆、紅豆、綠豆等，豐富飲品的食物多樣性，也提升營養價值。營養專家鼓勵人們增加優質蛋白攝入，豆類和乳制品都是優質蛋白的好來源，比如肯德基早餐里的厚吐司和必勝客披薩中用到的拉絲芝士，均屬于乳制品。
可以說，隨著人們生活方式與生活理念的改變，對餐飲的需求趨向于更加健康、潮流、便捷，因此，持續創新成為餐飲行業發展的主要動力。百勝中國作為中國最大的餐飲企業，始終關注營養健康，一直秉承“健康中國，營養先行”的理念，致力于推動餐飲行業營養健康創新，助力公眾形成健康生活方式。
