對于大多數食客而言，重慶美食最具魅力的地方之一，就是去街頭巷尾尋覓那些隱匿的特色食店的過程。這些集合了重慶草根精神的餐館，以粗放的姿態綻放在山城的各個旮旯里，以醇厚的味道、鮮明的特色，成為最重慶味道的衛道者。
漫漫長假、安心覓食，讓我們將這些重慶味道挨到整起！
火鍋
到重慶來必須吃一頓重慶火鍋，不需要任何理由。這鍋沸騰的紅油、清湯，不僅是生活在這座城里的人的罩門，更是這座城的最好寫照。
原汁原味 原始老火鍋
原始老火鍋承襲了幾十年醇厚的本味，經過私家秘制調料改良后，湯色紅亮誘人，味道醇厚噴香，吃過的人無不交口稱贊。原始老火鍋的極品耗兒魚肉質鮮嫩，極品鵝腸脆嫩化渣，純鮮水牛肚更是一絕，讓人回味無窮。
地址：中興路穆斯林大廈旁
特色鮮明 老崔老火鍋
老崔老火鍋（前身為“奔吃老火鍋”）誕生于1997年。作為開重慶老火鍋概念之先河者，老崔老火鍋味出名門，堅持“老鍋老油，低湯醇厚”。其菜品麻辣鮮香，把重慶經典老火鍋的味道和品質做到了極致。
地址：渝北區加州花園
辣得過癮 穿越老火鍋
地道的老火鍋味道，菜品新鮮，辣得過癮。這里的菜品篤實新鮮，坨坨牛肉嚼勁十足，水牛毛肚脆嫩鮮美，鮮鴨血極其嫩滑，極品干貢菜清脆爽口，方竹筍厚實好味，配上醇厚麻辣的牛油鍋底，醇香的芝麻油碟，地道的老火鍋感覺就在這一鍋沸騰里蔓延開來。
地址：大渡口大堰一村單行道下口商務學校（原94中）大門斜對門
麻辣鮮香 李記串串香
這家串串香在重慶好吃狗里頗有些小名氣，雖然是串串香，菜品環境都很干凈。特別推薦嫩牛肉、嫩肉片、毛肚埂子和黃花菜，味道都極好。值得推薦的還有老板特制的干油碟，香味四溢，用來蘸腰花、雞胗花等，味道非常霸道。
地址：渝中區石灰市
大名鼎鼎 大虎老火鍋
大名鼎鼎的大虎老火鍋，喝酒用碗，喝茶用瓷杯，石桌子、寬板凳，典型的老火鍋感覺。進門就聞到滿屋子的火鍋味，菜品新鮮滋味十足，鴨腸是必點菜品，每天新進鮮貨，吃到嘴里脆、嫩、化渣。牛肝更讓人難忘，新鮮的牛肝中間加了一個生雞蛋，拌了生雞蛋的牛肝燙后愈發鮮嫩。
地址：楊家坪直港大道34號附6號（向珠江花園車站往下走20米）
樸實實在 后街老火鍋
這家店開了有些年頭，火鍋店并不大，但是來吃的人卻很多。這里的鍋類似家里炒菜用的鍋，看起來很有感覺，很多菜都是用竹筒子裝起端上來。火鍋有種獨特的濃香，所以在這里喝老山城特別有感覺，在大瓷碗里喝酒有種難得的江湖感。另外，火鍋煮到10分鐘的時候最好，麻辣適中。
地址：九龍坡區楊家坪西郊支路20號
江湖菜
江湖菜是來重慶覓食不能錯過的重頭戲之一。不需要太多花哨的噱頭，不需要過多的裝飾，味道就是最好的敲門磚。吃江湖菜，我們吃的不僅僅是味道，還有那不拘一格的美食精神。
爬坡上坎 大石壩優優雞
這家優優雞在食客里頗有口碑。雞肉香軟，入味十足，配上蔥花香菜，蘸上紅油味碟，味道巴適慘了。需要注意的是，優優雞辣味較重，吃辣吃淡最好在預定的時候跟老板提前說明。店面位于老居民樓內，需要爬坡上坎，店內裝修比較簡單，但干凈整潔，服務熱情。特色菜品魷魚雞、長壽米粉、豬肚雞特色十足。
地址：江北區下石門紅石路（近齊祥燈飾）
別怕受氣 莽子牛肉
這家店叫“莽子牛肉”，可是大家都叫它“受氣牛肉”，因為如果你問老板牛肉好不好吃，他的回答肯定是“不好吃”；不喝水酒的客人，老板恕不招待（飲料算水酒類）；加菜要先喊酒，再喊菜，不然老板會“聽不見”；牛肉只能加3份，而且想吃還要趁早，因為牛肉每天限量供應；晚上9點后不接客，10點老板準時趕客。如果不想被老板絮叨，請注意愛護環境衛生、節約用紙、少說話多喝酒。椒鹽蛙金黃、特色跳水蛙、鹵味、飄香鯽魚都非常不錯。
地址：南岸區宏聲酒店對面小區居民樓2樓
現撈現做 大渡口壩壩魚
這家專門吃羅非魚的店位置實在很偏，不過到了大渡口區公民村后，隨便問個人“壩壩魚在哪”都知道。店旁有魚塘，現場打撈現場做，魚肉鮮嫩，調料入味，讓人欲罷不能。
地址：大渡口公民村
“土”得地道 弓雖昌燜燒雞
弓雖昌是一家以純土雞為原材料，以自創燜燒法烹飪雞為特色的江湖餐館。除了招牌雞，其他如香辣田螺、椒麻牛蛙、鄉下苕粉滑肉等特色菜品都是“土”到家的美味。草魚片成薄可透光的魚片，在沸水中汆熟并迅速冷卻，是保證魚肉鮮嫩口感的關鍵，很考大廚對火候的把握。特制佐料紅油辣椒、花椒，色澤紅亮，麻辣濃香更是重慶人的最愛。魚片肉質鮮嫩，吸收了打底的黃瓜片的清香，香美熟油在口中回旋，讓人停不下筷。
地址：渝北區大竹林實驗學校
剛柔兼濟 老道江湖菜
老道江湖菜在食客圈中口碑不錯，算是江湖菜里比較有特色的一家。這里既有江湖菜的粗獷豪放，也能體驗到私房菜的精巧心思，加上注重川菜傳統技法的采用，對食材選擇、口味搭配堅持真材實料，菜品創意十足，風趣的小細節讓就餐趣味多多。
地址：大渡口法院旁邊斜坡上行100米左右
小面
天天“見面”是很多重慶人的真實寫照。每天早上來一碗紅油艷艷的小面下肚，開始嶄新的一天，人生才算圓滿。重慶人的小面情結讓小面成為重慶美食的又一精髓。
湯頭濃香 掰哥牛肉面
據說，這家面館是大渡口最好吃的面館，沒有之一。面身又粗又筋道，湯頭濃香、醇正，辣得過癮；牛肉、牛筋燉得很透，入口軟糯又帶有嚼勁。雖然環境相當差，生意卻一直火得很。各種口味的面各有特色，你盡可以按自己的喜好選擇大快朵頤。
地址：大渡口區翠園路115號翠湖龍庭小區
小面20強 花市豌雜面
這家店的人氣相當旺盛，每天都是人滿為患，其味道可見一斑。特別推薦這里的豌雜面，面條軟硬適度，豌豆飽滿軟糯，雜醬香味濃郁，拌起吃油光閃亮，滿口生香，讓人流連。
地址：渝中區青年路77號萬豪酒店寫字樓
蓮白也瘋狂 包包白牛肉面
雖然牛肉面價格不菲，但真是貨真價實的大塊牛肉，厚實勁道，越吃越有味。手工棒子面非常筋道，配上煮得入味鮮甜的包包白，別具風味。
地址：渝北區紫薇支路（黃泥塝市公安局南門對面）
辣得爽快 銅豌豆
這家面館在重慶頗有些口碑，豌豆刀削、豌豆大肉面、紅辣熗鍋面都是特色。熗鍋面撒上剁椒，看似清淡，吃一口辣得滿頭大汗。
地址：九龍坡區楊家坪步行街珠江路49號（工商銀行對面）
