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網(wǎng)友買蛋糕“熱爆” 西點(diǎn)師傅：系水果發(fā)酵所致
時(shí)間：2013/6/27 21:27:44來(lái)源：重慶在線 編輯：admin
微博截圖
近日，寧波網(wǎng)友“燈神是吃貨”受了點(diǎn)驚嚇，他在當(dāng)?shù)匾患业案獾暧喼屏藗€(gè)榴蓮慕斯，沒(méi)想到提回家居然“爆炸”了，蓋子爆出老遠(yuǎn)，奶油到處都是。他把情況發(fā)上微博，質(zhì)疑蛋糕添加了化學(xué)制劑。
該蛋糕店工作人員在接受記者采訪時(shí)表示，榴蓮慕斯蛋糕是用榴蓮泥和奶油做成的，并無(wú)任何其他添加物，“夏天店的水果慕斯都要當(dāng)天吃完，不然就會(huì)餿掉。所以，不可能加化學(xué)物質(zhì)。”
隨后，記者咨詢了資深西點(diǎn)制作師傅。他表示，蛋糕“爆炸”，應(yīng)該是由于沒(méi)有冷藏的緣故。“夏天氣溫偏高，水果類蛋糕在常溫下放置會(huì)自然發(fā)酵，產(chǎn)生氣體。慕斯是不透氣的，蛋糕慢慢膨脹，導(dǎo)致最后突然爆開。建議蛋糕買回去要馬上吃掉，保存要放進(jìn)冰箱。”(丁磊)
